Dottorato in Innovazione in Sicurezza e Tecnologie Alimentari

La globalizzazione dell'economia e del mercato alimentare fanno della tecnologia e della sicurezza alimentare un tema di interesse generale influenzato da numerosi fattori. La protezione efficace del diritto alla sicurezza alimentare richiede un approccio globale che consideri i rischi associati al cibo dal campo alla tavola e che consideri tutte le possibili prospettive. Inoltre, tiene conto in modo del tutto particolare della crescente importanza dei rischi nutrizionali, vista la preoccupante prevalenza dell'obesità oggi e soprattutto nei bambini e negli adolescenti.

Anche la globalizzazione degli scambi commerciali e dei movimenti migratori, i cambiamenti nelle preferenze di consumo alimentare e nell'alimentazione dei cittadini spagnoli sollevano nuovi problemi. Nutrizione, tecnologia e sicurezza alimentare costituiscono un'intera cultura che non risiede solo nella conoscenza del cibo, della sua tecnologia e delle sue determinazioni analitiche, ma richiede anche una visione più ampia di cosa significhi un'alimentazione sana e sicura. Tutti questi aspetti e le esigenze formative rilevate giustificano l'insegnamento di un corso di Dottorato che affronti questo tema in modo specifico. Ha lo scopo di formare laureati con un'eccellente preparazione accademica, che consente loro di essere insegnanti e ricercatori di alta qualità nel quadro della tecnologia e della sicurezza alimentare nel suo senso più ampio, sviluppare la propria industria o collaborare all'innovazione e allo sviluppo in settori legati al cibo e / o aziende alimentari. . Il titolo di Dottore è il germe delle nuove generazioni di ricercatori in enti di ricerca pubblici e privati, dipartimenti di R + S + I di aziende, laboratori, centri di controllo ufficiali e, se del caso, di futuri professori universitari nel campo della Nutrizione, Bromatologia e tecnologia alimentare.

aree di ricerca

• Materiali a contatto con gli alimenti e food grade
• Nuove tecnologie nell'analisi e nella lavorazione degli alimenti
• Nuovi metodi di controllo alimentare